Bánh khúc nóng hấp dẫn cho những ngày đông lạnh giá

Giữa tiết trời se se lạnh này mà được thưởng thức bánh khúc nóng hấp dẫn, thơm phức thì còn gì bằng. Hôm nay, Chợ Quê xin đem đến bạn công thức làm bánh khúc nóng vạn người mê.

Nguyên liệu làm bánh khúc.

Để làm bánh khúc, nguyên liệu có rất nhiều loại, số lượng phụ thuộc vào kiểu bánh muốn làm. Dễ ăn, ngon nhất trong số đó là bánh khúc nóng truyền thống. Muốn làm loại bánh khúc này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Gạo nếp

• Bột lá khúc

• Thịt heo

• Đỗ xanh cà vỏ

• Bột nếp

• Gia vị: mắm, muối, dầu ăn và hành khô

Sử dụng bột lá khúc thay cho lá khúc tươi là phương án khá tối ưu trong nhiều trường hợp, nhất là người không có quá nhiều thời gian; người trong Nam, thuộc TP.HCM hay đơn giản là trái mùa, khi lá khúc tươi khan hiếm hoặc đã hết. Để bánh ngon, bạn hãy lưu tâm đến một vài điều khi chọn nguyên liệu bánh như tại đây.

Cách làm bánh khúc

Sau khi đã chuẩn bị nguyên liệu, Chợ Quê xin cung cấp và hướng dẫn chi tiết cách làm bánh khúc ngon, dễ làm nhất.

Bước 1: Sơ chế.

- Sau khi đã vo qua gạo nếp, bạn hãy đem ngâm gạo nếp trong 3 đến 4h cho nở bung.

- Đỗ xanh cũng tương tự, vo sạch cho hết bụi bẩn và đem ngâm cùng nước trong 4 tiếng.

- Thịt rửa sạch, thái thành từng miếng nhỏ hoặc băm vụn. Thịt để ra bát, cho chút nước mắm, dầu ăn, muối, để trong 30 phút để ngấm gia vị.

- Bột lá khúc đem hòa với nước trong 3 đến 5 phút, lọc qua ray lấy phần nước cốt.

- Bột nếp, bột gạo cho vào âu, trộn cùng nước bột lá khúc, nhào kỹ. Khi bột có màu xanh lá cốm, dẻo mịn, không dính là được. (Khi bắt đầu nhào bột, cho nước bột lá khúc từng chút một, không cho quá nhiều cùng 1 lúc vì dễ khiến bột bị nhão, ướt).

- Nhào bột xong, xắt bột thành từng viên nhỏ, chuẩn bị nhồi thịt

Bước 2: Làm đậu, chuẩn bị thịt nhân bánh

- Sau 4 tiếng, đỗ xanh đã nở, vớt đỗ xanh, thêm một chút muối và đem đi hấp chín, nghiền mịn. (Lưu ý không nhất thiết phải nghiền bằng thìa trong bát, bạn có thể dùng cối để giã, hoặc máy xay để làm nhuyễn bột đỗ xanh chín).

- Bắc chảo, đảo qua chút hành khô, cho thịt đã chuẩn bị tại bước 1 lên, xào vừa chín và để nguội.

Bước 3: Làm nhân, làm vỏ bánh

Lấy lượng thịt vừa đủ, nhồi vào giữa viên bột đã chuẩn bị ở bước 1, vo kỹ để bột nếp phủ đều, không bị hở hoặc chỗ dày chỗ mỏng. Nếu bột hơi khô, có thể thêm một chút nước lọc bột lá khúc từ bước trước.

Vo viên thành từng viên xong, lăn qua gạo nếp đã ngâm ở bước 1 để làm lớp áo ngoài cùng. Lăn đều giúp gạo nếp phủ đều mặt viên bánh. Khi lăn, dùng một chút lực để các hạt gạo bám vỏ bánh được chắc hơn. Lăn xong, bỏ lên khay hoặc đĩa hấp.

Bước 4: Hấp bánh

Bắc bánh lên nồi hấp bánh bao hoặc nồi cơm điện cũng được. Trước khi hấp, có thể trải một lớp gạo dày khoảng 1cm lên phên hấp. Một số nơi còn bọc bánh bằng lá chuối, lá sen để tăng mùi thơm.

Xếp bánh khúc, nên để cách nhau 1cm, tùy vào số lượng bánh hấp mỗi lần, thời gian chín có thể khác nhau. Với mật độ bánh vừa phải, trung bình mỗi mẻ hấp trong vòng 40 phút là được 1 mẻ. Bạn có thể quét mỏng một lớp dầu ăn lên vỏ bánh trước khi bánh chín, điều này sẽ mang lại cho bánh vẻ ngoài bóng, sáng hơn.

Khi bánh chín, bạn chỉ cần lấy ra đĩa và thưởng thức. Bánh khúc truyền thống ngon nhất là bánh có màu xanh non hút mắt của lá khúc, trắng dịu của đỗ, cùng hương thơm phúc đặc trưng. Bánh không chỉ là loại bánh ăn “chơi” hàng ngày, một số nơi bánh khúc còn trở thành món ăn không thể thiếu trong những ngày tết.

----------------------

CÔNG TY CỔ PHẦN CHỢ QUÊ VIỆT NAM

Website: choquevn.com

Hà Nội:

Địa chỉ: 100C/2/72 Dương Quảng Hàm, Cầu Giấy.

Ms. Lan: 0963 274 216

Ms. Thúy: 0915 434 189

HCM:

Địa chỉ: 385/5 Lê Văn Sỹ, P2, Tân Bình, HCM

Ms. Phương: 0915 731 468

Ms. Hằng: 0984 845 724