Bánh khúc là một món ăn quen thuộc với người dân Việt Nam, không chỉ bởi mùi vị thơm ngoan mà còn bởi cách làm, hinhd thức độc đáo của nó, nhưng viên bánh nằm cuộn tròn trong nhưng hạt cơm dẻo trong. Với những người ăn chay chúng tay cũng có 1 công thức riêng dành cho họ. Cùng tìm hiểu công thức làm bánh khúc chay nào.
Chuẩn bị nguyên liệu
Bột nếp: 350gr
Bột gạo: 150gr
Gạo nếp: 500gr
Đậu xanh cà vỏ: 500gr ( có thể ít hoặc nhiều hơn tùy vào sở thích ăn nhiều nhân hay ít nhân)
Bột lá khúc: 50gr
Rau muống: 1 bó
Hành tím
Muối. đường, tiêu, dầu dừa, dầu ăn
Đồ ăn kèm: Kiệu, nước tương
Cách làm
Bước 1: Chuẩn bị
Đậu xanh cà vỏ ngâm 3-4 tiếng cho mềm rồi vo sạch, sau đó đem đi hấp chín. Gạo nếp vo sạch, ngâm từ 4-6 tiếng, vớt ra để ráo nước sau đó trộn với 1 ít muối, đường.
Pha bột lá khúc với nước tạo thành nước cốt bột khúc riêng.
Rau muốn nhặt sạch, bỏ bớt cuống, rửa sạch để ráo nước, sau đó băm nhỏ. Lưu ý: có thể thay thế bằng rau khác.
Bước 2: Bột bánh
Cho bột nếp, bột gạo, rau muống băm nhỏ vào âu to, trộn với ít muối, 2 muỗng dầu ăn, cho từ từ nước cốt bột lá khúc vào, nhào bột thành khối bột dẻo mịn, không dính tay là được, mịn, không khô cũng không ướt.
Chia bột bánh thành những viên bột nhỏ.
Bước 3: Nhân bánh
Đậu xanh sau khi hấp chín, để nguội rồi cho vào máy xay xay mịn.
Hành tây băm nhỏ, cho lên phi thơm, để nguội rồi rắc chút hạt tiêu, sai đó cho đậu xanh xay mịn vào trộn đều và chia thành những viên nhân tỉ lệ với viên bột bánh ( sao cho viên bột bọc kín được viên nhân)
Bước 4: Nặn bánh và hấp bánh
Ép mỏng viên bọt bánh ra, cho nhân vào giữa, sau đó vo tròn lại sao cho phần bột bọc kín phần nhân.
Lăn viên bánh qua gạo nếp đã ướp gia vị sao cho phần gạo nếp phủ kín viên bánh.
Cho một ít nước pgias dưới nồi hấp, đặp vỉ hấp bánh vào và trải khoảng 1cm gạo nếp ở trên vỉ hấp ( có thể thay bằng lá chuối hoặc lá dong để hấp hoặc quét 1 lớp dầu dừa quanh dáy và quanh thành nồi hấp để chống dính)
Sau đó xếp các viên bánh vào, các viên bánh cách thưa nhau khoảng 1cm để khi hấp bánh không bị chèn vào nhau khó lấy. Hấp khoảng 40p là bánh chín.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
Khi bánh chín, lấy bánh ra đĩa và trang trí theo ý thích
Sau đó cả nhà ngồi cùng nhau thưởng thức món bánh khúc chay nóng hổi và thơm ngon
Chúc các bạn thành công với món bánh khúc chay!
Nếu các bạn muốn tìm mua bột lá khúc, hãy liên hệ với Chợ Quê - chuyên cung cấp sỉ lẻ bột lá khúc nguyên chất 100%, không hóa chất và chất bảo quản. Đảm bảo mang đến cho quý khách sản phẩm chất lượng nhất.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét