Xôi khúc ngon là thứ xôi dậy mùi thơm của rau khúc, cái mùi của khúc hòa trộn với cái dẻo căng của hạt xôi, bùi bùi của đậu xanh lẫn vị thơm ngậy của thịt mỡ tạo cho người thưởng thức một cảm giác hấp dẫn.
Không phải là cảm giác của bánh chưng, cũng không phải cảm giác của một thứ xôi nào cả, đặc trưng chỉ riêng có của xôi khúc.
Nguyên liệu:
- Bột lá khúc: 50gr
- Đậu xanh: 100gr
- Gạo nếp: 200gr
- Bột nếp: 150gr
- Bột tẻ: 100gr
- Bột năng: 1 thìa cà phê
- Thịt ba chỉ: 200gr
- Hành khô, hạt tiêu
Thực hiện:
- Gạo nếp ngâm qua đêm, vo sạch, để ráo rồi xóc với chút muối.
- Đậu xanh ngâm nở, đem đồ chín rồi dùng chày giã thật mịn hoặc dùng máy xay mịn.
- Phi thơm hành khô rồi cho thịt vào xào chín, nêm chút gia vị cho vừa miệng, bắc ra rắc thêm hạt tiêu. Để nguội và trộn đều với đậu xanh đã xay mịn. chia thành các viên nhân nhỏ.
- Pha bột lá khúc với nước, khuấy đều rồi sau đó lọc qua rây ta được nước cốt bột lá khúc.
- Trộn đều bột tẻ và bột nếp cùng nước cốt bột lá khúc, nêm chút gia vị để làm vỏ xôi. Vừa nhào vừa chế thêm từng chút nước một đến khi thu được khối bột dẻo, mịn, không dính tay là được..
- Chia bột thành những viên bột bánh to gấp 1,5 viên nhân, đủ đảm bảo viên bột bọc kín được viên nhân.
- Tiếp đến là dàn mỏng viên bọt ra, đặt viên nhân ở giữa, sau đó vo tròn lại sao cho phần nhân bánh k bị hở ra ngoài.
- Sau khi làm hết lượt, ta lăn nhẹ những viên xôi qua 1 lớp mỏng gạo nếp rồi xếp nhẹ nhàng những nắm xôi vào chõ như đồ xôi, mỗi lớp bánh lại rắc một lượt gạo nếp đã ngâm kỹ làm áo (lượng gạo nếp nhiều hay ít tùy vào sở thích của các bạn). Sau đó, đậy vung thật chặt, đun lửa thật đều cho nước sôi, kể từ khi nước sôi cho đến lúc xôi chín khoảng 45 phút.
Chúc các bạn thành công với món xôi khúc, mang đậm hương vị quê hương nhé!
Địa chỉ bán bột lá khúc uy tín
Chợ quê chuyên cung cấp sỉ lẻ bột lá khúc nguyên chất 100% từ rau khúc, được chế biến theo công nghệ cao, không hóa chất và chất bảo quản. Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Ngoài ra Chợ quê còn cũng cấp các loại bột màu thực phẩm tự nhiên khác:
- Bột lá nếp (bột lá dứa)
- Bột dành dành
- Bột lá cẩm tím
- Bột gấc
- Hoa đậu biếc và các loại bột tư nhiên khác. Để biết thêm về sảm phẩm vui lòng truy cập website: choquevn.com
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét